CONSEJOS PARA VEGETALES Y ESPECIAS

VEGETALES Y ESPECIAS

- Para comprobar si las hortalizas están frescas, en el momento de adquirirlas, observe si las hojas están tersas y conservan todavía su vivo color.

- Cuando sus verduras estén mustias sólo póngalas en un recipiente con agua fría y tapada en el refrigerador y esto la revivirá.

- Antes de cocinar ciertos vegetales frescos que hayan sido guardados mucho tiempo, es aconsejable lavarlos unos minutos antes en agua. Así recuperarán la humedad perdida.

- El tiempo de cocción de las legumbres dependerá de la dificultad de la cocción de estas y también del agua. Cuando más calcinosa sea el agua, mucho mas tardarán en cocerse. Una forma de evitarlos es añadir al agua una cucharada de bicarbonato y otra de sal.

- Los vegetales deben lavarse bien antes de cocerlos o servirlos, para librarlos de todas las impurezas o tierra que puedan contener.

 - Los caldos hechos con vegetales no deben guardarse de un día para otro. Dejar el caldo en la olla después de su cocción equivale a estropearlo.

- Las verduras, una vez extraído su jugo y sus sustancias, dejan de tener valor nutritivo. 

- Los purés de legumbres poseen un alto valor nutritivo. 

-  La lechuga se conserva por más tiempo si la lavamos y la escurrimos bien y la guardamos en un recipiente cerrado.

-  Cuando la lechuga o hiervas se ponen mustias déjelas unos minutos en agua helada y vera como se pone fresca de nuevo.

-  Cuando compre tomates déjelo fuera del refrigerador así conservan mejor su sabor y al madurar le da un mejor color a sus salsas y ensaladas.

-  El ajo se conserva mucho mejor si lo pelamos y lo ponemos en aceite, así obtendremos también un aceite aromatizado.

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